|
|
Biefstuk Met Peperpeer.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 4 harde peren.
* 5 dl witte wijn.
* 5 dl water.
* 500 gr suiker.
* 1 eetlepel zwarte peperbolletjes,gestampt.
* 4 biefstukken.
* 2 stengels preiwit.
* 1 eetlepel verse tijmblaadjes.
* 2,5 dl groentebouillon.(blokje)
* 4 takjes verse tijm,om tegarneren.
* Zwarte peper uit de molen & grof zeezout.
* Zonnebloemolie.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 120°C.
Schil de peren maar laat het steeltje zitten.
Stoof ze gaar in de witte wijn en het water,met de suiker en de gestampte peperbolletjes.
Bereidingswijze:
1. Schroei de biefstukken dicht i een flinke scheut hete zonnebloemolie.
Haal ze uit de pan en kruid ze langs beide kanten met zwarte peper en grof zeezout.
Leg de biefstukken in eenovenschotel.
Haal de peren uit het kookvocht en snij ze 5 keer overlangs in.
Schik ze als een waaiertje op de biefstukken.
Bedruip ze met wat kookvocht.
Zet de ovenschotel 10 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Spoel de prei en snij hem in schuine ringen.
Laat ze in de hete pan van de biefstukken lichtjes bruinen,samen met de tijmblaadjes.
Roer continu.
Blus met een scheut perenkookvocht en de groentebouillon.
Laat even zachtjes inkoken.
3. Verdeel de prei over vier verwarmde borden.
Leg op elk bord een biefstuk met een peer erop,lepel er wat van de saus erover.
Werk af met zwarte peper en een takje tijm.
|
|
|